Osmanlı mutfağının en meşhur sütlü tatlılarından biri olan kazandibi, hem karamelize yüzeyi hem de yumuşak dokusuyla tatlıseverlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu lezzetli tatlı, zannedildiği kadar zor olmamakla birlikte doğru yöntemler kullanıldığında evde kolayca hazırlanabilir. Aşağıda, evde rahatça uygulayabileceğiniz mükemmel kazandibi tarifi yer alıyor.
Malzemeler
Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basit ve erişilebilir. Gerekli olanlar şunlardır: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı tereyağı ve son olarak 2 yemek kaşığı pudra şekeri. Bu malzemelerin hepsinin ölçüleri, tatlının kıvamını ve lezzetini belirleyen önemli unsurlardır. Özellikle süt miktarı ile şekerin dengesi, kazandibinin tatlılık seviyesini etkileyecektir. Dolayısıyla, bu malzemeleri doğru ölçülerde kullanmak en önemli aşamalar arasında yer alır.
Hazırlık Aşaması
Kazandibi yapımına başlarken öncelikle geniş bir tencereye süt ve toz şekeri ekleyip karıştırarak ısıtmaya başlayın. Diğer bir kapta pirinç unu, buğday nişastasını ve bir miktar sütü (genellikle yarım çay bardağı kadar) karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Bu karışımı yavaşça ısınan süte eklemeli ve sürekli karıştırmalısınız. Bu aşamada, karışımın kıvam almasına dikkat ederek pişirme işlemini gerçekleştirmeniz önemlidir. Karışım kaynamaya başladığında vanilini de ekleyin ve tatlının kıvam kazanmasını sağlamak için pişirmeye devam edin.
Tatlıyı Servise Hazırlama
Hazırlığınızın bir sonraki aşaması tavayı tereyağı ile yağlamak ve üzerine pudra şekeri serpmektir. Böylece tatlının üst kısmının karamelize olması için uygun bir zemin hazırlamış olursunuz. Hazırladığınız tatlı karışımını yağlı tavaya dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu noktada, tatlının alt kısmının iyice karamelize olmasını sağlamak için dikkatli olun. Pişirme süresi yaklaşık 15–20 dakika kadar sürer. Ocaktan aldıktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirerek, tatlının soğuyup kıvam almasını sağlayın. Servis etmek için buzdolabından çıkardıktan sonra tatlıyı ters çevirin ve dilimleyerek sunuma hazır hale getirin. Afiyet olsun!
