Tarım ve Orman Bakanlığı, 'Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu'na önemli bir düzenleme getirdi. Bu yeni düzenlemeye göre, pide gibi gıda ürünlerinin içeriğinde kullanılan peynir türleri daha şeffaf bir şekilde belirtilecek. Tüketicilerin yanıltılması önlenerek, 'Kaşarlı Pide' ifadesinin sadece kaşar peyniri içeren ürünler için kullanılmasına karar verildi. Aynı zamanda içeriğinde eritme peyniri bulunan ürünler, bu şekilde adlandırılacak.
Düzenlemenin Kapsamı
Yeni düzenleme, sadece tüketici bilgilendirmesi açısından değil, aynı zamanda gıda güvenliği ve kalitesi açısından da büyük bir öneme sahip. Gıda işletmelerinin, ürünlerinin içeriğinde kullanılan bileşenleri açıkça belirtmeleri gerekiyor. Özellikle toplu tüketim alanlarında, sağlıklı bir tüketim alışkanlığı oluşturmak adına önemli bir adım atılmıştır. Bu değişiklikle birlikte, tüketiciye sunulan ürünlerin şeffaflığı artırılacak ve tüketicilerin hangi ürünleri satın aldıkları konusunda daha bilinçli karar vermeleri sağlanacak. Kaşarlı ürünler satın almak isteyen tüketicilerin, gerçekten bu ürünü alıp almadıklarını bilmeleri, gıda güvenliğini destekleyecek bir uygulama olarak değerlendiriliyor.
Kaşar Peynirinin ve Eritme Peynirinin Farkları
Kaşar peyniri ve eritme peyniri arasındaki farklar, üzerinde durulması gereken önemli bir konudur. Kaşar peyniri, sütten yapılan doğal bir peynirken; eritme peyniri, genellikle daha düşük kaliteli peynirlerin çeşitli işlemlerle birleştirilmesi sonucunda elde edilir. Eritme peyniri, içindeki eritme tuzları sayesinde diğer peynirlerin eritilerek bir homojen yapı oluşturmasını sağlar. Bu işlem sürecinde, bazı katkı maddeleri ve emülgatörler kullanılırken, kaşar peyniri tamamen doğal bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, kaynak ve içerik açısından tüketicilerin tercihleri değişiklik gösterebilir. Yapılan yeni düzenlemelerle birlikte, tüketicilerin bu iki türün farkını anlayabilmesi ve seçimlerini doğru yapabilmesi hedefleniyor.
Gıda Denetim Uzmanlarından Gelen Açıklamalar
Gıda Denetim Uzmanı Nurten Sırma, konuya ilişkin yaptığı açıklamada, gıda işletmelerinin şeffaflık ilkesine uyması gerektiğini belirtti. Bu düzenlemenin gastronomi sektörü için önemli bir adım olduğunu vurgulayan Sırma, 'Kaşar peyniri diye satılacaksa, gerçekten kaşar peyniri bulunmalı, aksi halde eritme peyniri kullanılarak 'Kaşarlı Pide' ifadesi kullanılmamalıdır' dedi. Ayrıca Sırma, bu gibi yasaların, tüketicilerin yanıltılmasını önlemek ve gıda kalitesini artırmak amacıyla getirildiğinin altını çizdi. Böylece, hem etik bir tüketim sağlanacak hem de sanayi açısından ürünlerin standartları yükseltilmiş olacak.
Denetim Süreçleri ve Cezai İşlemler
Düzenlemeye uymayan işletmelere çeşitli cezalar kesileceği de belirtildi. Reklam Kurulu, yanıltıcı etiketleme yapan işletmelere kademe kademe idari para cezası uygulayacak. Bu cezalar, işletmenin gelirine göre belirlenecek. Ticaret Bakanlığı, denetimlerde etiket bilgilerini kontrol edecek, aynı zamanda fahiş fiyat artışları üzerine de incelemelerde bulunacak. Tarım ve Orman Bakanlığı da etiket içeriklerini denetleyerek, tüketiciyi yanıltıcı ifadelerin kullanımını engellemeye çalışacak. Bu süreçler, gıda kalite ve güvenliği açısından kritik öneme sahip ve tüketicilerin haklarının korunmasını sağlayacaktır.
Eritme Peynirinin Sağlık Etkileri
Eritme peyniri sağlığı tehdit edecek bir maddeden oluşmaz. Ancak içindeki katkı maddeleri, sağlık açısından dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında yer alır. Eritme peynirinin yapımında kullanılan tuzlar ve stabilizatörler, bazı tüketicilerde hassasiyet yaratabilir. Ancak genel anlamda, eritme peyniri sağlıklı bir şekilde tüketilebilen bir üründür. Kaşar peyniri ile arasında var olan fark, içerik ve üretim şeklidir. Sağlıklı bir diyet için en iyi tercih yine de doğal ve katkı maddesi içermeyen ürünler olacaktır. Dolayısıyla, hangi peynir türünün tercih edileceği konusunu, tüketicilerin bilinçli kararları ile ilişkilendirmek mümkün olacaktır.
Hangi Peynir Türü Daha Kaliteli?
Her iki peynir türünün kalitesi, tüketicinin tercihine göre değişiklik gösterir. Ancak genel kanı, kaşar peynirinin daha doğal ve besleyici bir peynir olduğu yönündedir. Kaşar peyniri, doğrudan sütten imal edilen ve minimum işleme tabi tutulan bir üründür. Eritme peyniri ise daha çok işlenmiş bir ürün olup, kalitesi değişkenlik gösterebilir. Bu noktada tüketicilerin, hangi tür ürünleri seçerek tüketeceklerini belirlemeleri, sağlık için oldukça kritik bir faktördür. Gıda güvenliği ve şeffaflığın sağlanması açısından, yeni düzenlemelerin uygulanması, gıda sektöründe önemli bir adım olarak kabul edilmektedir.
